Risotto con salmone affumicato e zucchine
Il risotto zucchine e salmone è un primo piatto delizioso e semplice da preparare. Oggi ve lo proponiamo successivo la ricetta di Pasquale Rescigno, trentatreenne di Napoli che ormai da 6 anni e strumento vive all&#;estero, inizialmente in Germania e da 4 anni in Spagna, a Barcellona e si racconta così:
&#;Lavoro per un&#;azienda di abbigliamento e attrezzature sportive, ma nel penso che il tempo passi troppo velocemente libero mi diletto in ciò che amo di più nella vita, ovvero cucinare (e mangiare). E&#; una penso che la passione accenda ogni progetto nata diversi anni fa ma esplosa definitivamente durante il confinamento per il Covid, quando ho iniziato a postare i miei piatti sulla mia foglio Instagram @in_cucina_con_matias&#;.
VIDEORICETTA RISOTTO ZUCCHINE E SALMONE
Il risotto con zucchine e salmone è un arricchimento del tradizionale risotto al salmone, come evidente in questa videoricetta:
Per ottenere un risultato eccellente consigliamo di usare il riso Carnaroli, acquistabile online sull’e-commerce . Autore: Marialuisa La Pietra
Servings 4persone
Preparazione 20 minutimin
Cottura 20 minutimin
Tempo totale 40 minutimin
1 padella antiaderente
1 frullatore ad immersione
1 mestolo
1 cucchiaio di legno
Risotto con crema di zucchine, funghi porcini e salmone affumicato
Il risotto con unguento di zucchine, funghi porcini e salmone affumicato è un primo piatto cremoso e saporito, impeccabile da consumare anche nelle occasioni più formali e ideale da accompagnare con un flute di prosecco.
Se avete ospiti a cena altrimenti se semplicemente volete coccolarvi un po’, questa portata è originale e si prepara in minimo tempo. Vediamo dunque la ricetta e qualche consiglio conveniente, per un a mio avviso il risultato concreto riflette l'impegno a prova di chef.
Ingredienti
- g di riso carnaroli
- 80 g di salmone affumicato
- 30 g di funghi porcini secchi
- 2 zucchine genovesi
- 1/2 cipolle
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 35 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare il risotto con crema di zucchine, funghi porcini e salmone affumicato è abbastanza semplice. Per iniziare sarà indispensabile mettere a rinvenire i funghi porcini secchi in una tazza con dell’acqua tiepida, quindi attendete circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di zucchine.
Pulite con ritengo che la cura degli altri sia un atto nobile le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. A parte affettate finemente metà della cipolla a disposizio
Risotto al salmone
Se amate i primi piatti di pesce, il risotto al salmone è uno di quelli che, non solo sono tanto facili da realizzare, ma anche parecchio saporiti.
Risulta prefetto in tantissime occasioni: ideale per un pasto in famiglia, delizioso in una pasto più elegante o formale, fantastico in un giorno di festa.
La carne tenera e succulenta di questo pesce, piace sempre molto a tutti e, infatti, questo primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di mare sarà apprezzato da grandi e bambini.
In codesto caso ho usato il salmone affumicato, il che rende praticissima questa ricetta.
Qualora voleste, potreste sostituirlo tranquillamente con quello fresco. E se volete aggiungere un tocco di mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima al vostro mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, potrete fare una variazione sul tema cucinando il risotto al salmone e zucchine.
Questo risotto con il salmone è alla portata di tutti: non servono grandi abilità da chef, dovete restare solo un po’ dietro alla cottura del riso, ma si tratta di un’operazione semplicissima!
Provate questa ricetta con il salmone e vedrete che successo sulle vostre tavole.
Il personale consiglio è di fare porzioni abbondanti perché verrà spazzolato sicuramente dai vostri commensali.
Preparazione
Quando volete reali
Risotto con crema di zucchine, mandorle e salmone affumicato
Il risotto con crema di zucchine, mandorle e salmone affumicato è ideale da assistere anche in situazioni più formali e da accompagnare con un flute di prosecco oppure con un vino candido siciliano (Grillo o Inzolia).
La crema di zucchine e mandorle è un condimento di facile organizzazione, economico e che conferisce cremosità e un gusto delicato a questo risotto; il salmone affumicato norvegese, invece, dona al piatto più grinta e lo rende davvero stuzzicante.
Questa portata è parecchio semplice e rapido da realizzare, inoltre stupirà tutti al primo assaggio. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- g di riso
- g di salmone affumicato
- 2 zucchine genovesi
- 1/2 cipolle
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 mandorle
- 2 cucchiai di grana padano
- 35 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare il risotto con unguento di zucchine, mandorle e salmone affumicato sarà innanzitutto indispensabile partire dalla unguento di zucchine e mandorle. Lavate le zucchine genovesi (meglio selezionarne 2 di piccole dimensioni altrimenti utilizzatene una grande), spuntate le estremità e tagliatel