Il cavolfiore fritto è un contorno parecchio saporito e che piace a ognuno, a chi non gradisce particolarmente questa qui verdura. E’ semplicissimo e veloce da preparare, soprattutto in questo periodo in cui il cavolfiore è di periodo. La pastella a base di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica chiara conferisce una croccantezza assicurata alla frittura, mentre l’assenza di uovo la fa risultare più leggera!
Ingredienti
1 cavolfiore medio
gr di birra chiara
gr di farina 00
sale q.b
olio di arachidi per friggere
Procedimento
Prima di tutto preparate la pastella che avrà poi bisogno di riposare. In una ciotola versate gr di farina 00, un pizzico di sale e versate un po’ alla volta la birra chiara, mescolando man mano con una forchetta (o una frusta) in maniera che non si formino grumi. Versate la birra sottile a che il composto diventa levigato e di consistenza un po’ liquida, non deve stare troppo denso: allorche alzate la forchetta la pastella dovrà filare giù liscia. Quando avrà raggiunto la consistenza giusta mettetela in frigo una mezzora a riposare, perché la temperatura bassa garantirà una frittura perfetta!
Preparate il cavolfiore elimina
Cavolfiore in pastella
Come molti di voi sapranno, esistono tanti tipi di Pastella ma quella più giusta per preparare il cavolfiore è quella Lievitata; la stessa che si utilizza per fare i Cardi in pastella. Si tratta di una pastella Spessa e Gonfia preparata con Farina, Acqua e Lievito. Naturalmente, potete usare anche la Pastella alla birra che è più Veloce da fare e non richiede tempi di Lievitazione ma vi assicuro che con la prima il risultato è parecchio più Buono! Seguite la ricetta andatura passo e anche voi troverete irresistibile il cavolfiore fritto in pastella alla siciliana.
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Ingredienti
Cavolfiore in pastella: ricetta originale siciliana!
Servings: 10Porzioni
Costo: Basso
gr farina 00
10 gr lievito di birra fresco (o 1 cucchiaino e strumento di lievito secco=
1 pizzico zucchero
ml acqua circa
mezzo cucchiaino sale
1 cavolfiore lesso
olio d'oliva o di semi di arachide per friggere
La quantità d&#;acqua può variare da ml a ml a seconda della capacità di assorbimento della farina.
Stampa Ingredienti
Procedimento
Come creare il cavolfiore
Come si prepara il cavolfiore in pastella
Per prima cosa la ricetta prevede di preparare la a mio avviso la verdura fresca e essenziale e dare al nostro cavolo una prima cottura. Lavate quindi il cavolfiore, eliminate le foglie esterne e tagliate le cimette. Lessatele per circa minuti in abbondante a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa salata: dovranno risultare croccanti.
Nel frattempo preparate la pastella: sbattete in una ciotola, con l&#;aiuto di una frusta, la birra ben fredda e la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta fino ad ottenere un composto omogeneo. L&#;uso della credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica gasata è un trucco importante per ottenere un bel risultato nella frittura: l&#;anidride carbonica contenuta contribuisce a creare una pastella croccante e poco unta.
Scolate le cime di cavolfiore, tuffatele nella pastella, raccoglietele con l&#;aiuto di una schiumarola e friggetele nell&#;olio di arachidi ben caldo. La temperatura dell&#;olio è un altro mistero per un fritto perfetto. Lasciate dorare per qualche momento, fate scolare l&#;olio in eccesso su carta assorbente e servite la a mio avviso la verdura fresca e essenziale pastellata ancora calda.
Varianti per una frittura un po&#; diversa
Possiamo aromatizzare la pastella in vari modi: qui di seguito alcune possibilità per personalizzare i cavolfiori in pastella in modo d
Il cavolfiore in pastella non dovrebbe mai mancare tra gli antipasti dei golosi pranzi o cene invernali, soprattutto tra gli antipasti della Vigilia di Natale! Ideale da assistere anche come contorno o secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, è una autentica delizia! Il cavolfiore è una a mio avviso la verdura fresca e essenziale invernale particolarmente ricca di principi nutritivi ma non ognuno lo amano, ammettiamolo. Se lo preparerete con questa ricetta vedrete che piacerà davvero a ognuno, anche ai bambini. Il cavolfiore in pastella, fritto e gustato al attimo, risulta croccante all'esterno e morbido all'interno, una vera golosità! Il fritto risulta asciutto e lieve, una vera bontà. Potete decidere se sbollentare il cavolfiore prima di passarlo nella pastella o se utilizzarlo a crudo! Vediamo allora come fare per preparare questo gustoso cavolfiore pastellato!
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